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玛格丽特饼干的做法 可爱小巧的外表,酥脆的口感入口即化

2020-03-24

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人气:3

超级可爱小巧的外表,酥脆的口感,入口就化开在嘴里,能尝到明明确确熟蛋黄的味道,小芽还用部分奶粉代替了淀粉,奶香更加浓郁,在家庭烘焙领域里,玛格丽特属于入门,上手简单,失败率低,不过因为玛格丽特含的黄油量较多,所以建议3岁以上宝宝适量食用。玛格丽特饼干的做法 可爱小巧的外表,酥脆的口感入口即化

适合宝宝年龄:3岁以上,因含黄油量较高,需少吃哈。

难度:易

时间:30分钟

用具:打蛋器、刮刀、筛子、

饼干的基础原料主要是三种:粉、油、糖,除了这三种以外就是液体,像鸡蛋、牛奶等。

在饼干的配方中:

油量比例越多,面团会越潮湿粘手,冷藏后手感较硬,成品越酥松并奶香浓郁。

一般常规饼干食谱,低筋粉和黄油的比例大概会在2:1左右。

而如果是很酥很酥的曲奇类,低筋粉和黄油的比例往往就会达到1:1左右。

听了前面的,大家应该就能知道,真正适合小朋友吃的饼干其实很少。而且非常建议,给小朋友吃饼干一定要控制好量,每次给2-3片,可以较好的控制油和糖的摄入量。

接下来小芽还会继续琢磨,再尝试出几款适合更小宝宝的小饼干。

烘焙用油?

黄油建议选择“总统的淡味黄油卷,乳脂含量82%,含丰富脂溶性维生素,不含任何添加剂及反式脂肪酸,采用乳酸菌发酵,乳酸味醇厚!

不过3岁以下的宝宝还是建议要少吃。

下面是小芽之前做的三种黄油的测试,安佳的没有下面两种好,国内总统的比较好买些。

玛格丽特饼干的做法 可爱小巧的外表,酥脆的口感入口即化

食材

玛格丽特饼干的做法 可爱小巧的外表,酥脆的口感入口即化

做法及步骤图

玛格丽特饼干的做法 可爱小巧的外表,酥脆的口感入口即化

1、准备好所有食材,水煮蛋黄提前准备好。

》煮鸡蛋凉水下锅,水开后大概8分钟捞出,然后放凉水中冷却剥出蛋黄。

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2、在软化后的黄油中加入糖粉,用打蛋器打发。

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3、打发至体积稍稍膨胀,颜色变浅即可,因为量比较少,打发过程中可以用刮刀整理下。

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4、拿一个筛子,将煮熟的蛋黄放入筛子中,用勺子按压,蛋黄就会通过筛子变成蛋黄细末,然后用刮刀简单搅拌均匀。

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5、筛入低筋面粉、玉米淀粉和奶粉,可以提前将三种粉类混合下。

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6、用刮刀简单混合,然后直接用手揉成面团。

》此时盆会很干净,刚开始揉的时候,会觉得难以成团,多揉一会就可以很好成团了。

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7、此时的面团是偏干的,但也不会散开,用保鲜膜包好,可以放入冰箱冷藏1小时,也可以不冷藏。冷藏的原因是面团可以更加干硬,可以按压出更漂亮的裂纹。

》小芽时间比较紧,就没有冷藏了,对最终口感没有太大影响。

》此时可预热烤箱,170度,上下火,10分钟。

玛格丽特饼干的做法 可爱小巧的外表,酥脆的口感入口即化

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8、取出面团,揉成一个个小圆球放在烤盘上,大小不要相差太大,给小朋友吃可以小个一点,我差不多每个10g左右。

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9、接着用大拇指再小圆球中间轻轻按压一下就可以了,自然形成漂亮裂纹。

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10、放入烤箱,170度,上下火,中层,15-18分钟,当玛格丽特边缘变色有点焦黄就可以啦。

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11、出炉,开吃吧

Tips:为什么叫玛格丽特呢?

据说:玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”,英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。很久以前,有一个糕点师在做饼干时,心中默默的念着他心中情人的名字,并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。

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